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食堂6S管理體系

食堂6S管理體系一、整理、整頓1.無關(guān)、無用、沒有必要留的物品及時(shí)清理出工作場(chǎng)所，避免造成空間浪費(fèi)；2.留存下來的各種物品保持干凈且做到合理定置、擺放整齊、取用方便；3.餐廳內(nèi)椅子要放置在桌子下面，桌椅擺放整齊，且要保持通道順暢。4.各個(gè)臺(tái)

2020-12-14

食品安全管理

為保證食品衛(wèi)生，保障全體員工的身體健康，給就餐者提供一個(gè)清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定衛(wèi)生管理制度。

2020-12-12

食堂采購管理

一、原材料采購及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)? （一）蔬菜類?? ? 1、葉菜類：?? （1）莖葉鮮嫩肥厚，有生氣，行態(tài)完整，捆扎包裝整齊，莖部豐碩。無凍傷、曬傷、 ?擠壓，脆性大。&nbs

2020-12-12

食材的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

一、原材料采購及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)? （一）蔬菜類?? ?1、葉菜類：?? （1）莖葉鮮嫩肥厚，有生氣，行態(tài)完整，捆扎包裝整齊，莖部豐碩。無凍傷、曬傷、 ?擠壓，脆性大。?

2020-12-12

食品存放管理

　　一、食品采購　　采購食品，須按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證，應(yīng)相對(duì)固定食品采購的場(chǎng)所，以保證其質(zhì)量?！　?、禁止采購以下食品：　　(1)禁止采購變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢或有其他感官形狀異常對(duì)人體健康有害的食品?！　?2)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者

2020-12-12

食堂廚余垃圾管理

為加強(qiáng)食堂“餐廚廢棄物的售理”，規(guī)范餐廚廢棄物的處置，杜絕食品安全隱患，保障人員身體健康。特制定餐廚垃圾管理制度。一、食堂售理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物處冒管理規(guī)定。二、食

2020-12-12