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清遠(yuǎn)麻雞，俗稱清遠(yuǎn)雞，因母雞背羽面點綴著無數(shù)芝麻樣斑點而得名。清遠(yuǎn)麻雞屬小型優(yōu)質(zhì)肉用雞種，其外貌特征為“一楔、二細(xì)、三麻身”?！耙恍ā笔侵阁w形像楔形，前軀緊湊，后軀圓大；“二細(xì)”指頭細(xì)、腳細(xì)；“三麻身”是指母雞背羽主要有黃麻、褐麻、棕麻三種顏色，頸長短適中。公雞的胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽大部分為黑色，肩羽、鞍羽棗紅色。母雞的頭部和頸部前三分之一的羽毛為深黃色，背部羽毛的黃麻、棕麻和褐麻分別占34.5%、11.5%和43.3%，有少量其他羽色，腳以黃色居多。出殼雛雞背羽兩側(cè)各有一條約4毫米寬的白色絨毛帶，保
清遠(yuǎn)麻雞品質(zhì)特優(yōu)，用途廣泛、烹飪不受單一限制，被名廚稱為文武雞，蒸、燜、燉、炒、烤均可成為上肴，是婦女坐月、病弱、冬季保健進補、喜慶宴席的首選珍品。
清遠(yuǎn)麻雞生產(chǎn)量低、飼養(yǎng)期長，母雞年產(chǎn)蛋僅80-95枚，肉雞上市飼養(yǎng)期長達130-160天，肌肉脂肪沉積適度，肉質(zhì)鮮美，雞味濃郁，使人食后尚覺喉腔甘潤
